蘇州本地產(chǎn)的洞庭(山)碧螺春茶作為名優(yōu)綠茶的代表，在市場上一直名聲在外，價格不菲。
引得不少外地茶紛紛效仿，誕生了許多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春價格相差懸殊，它們在口感滋味上又有什么不同呢?在購買時怎么辨別?
洞庭碧螺春
我們做了一個對比試驗。
樣本用的是相同等級的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶樣，從干茶外形、沖泡、口感、葉底等多方面進(jìn)行對比，來看看它們到底有什么區(qū)別!
外地碧螺春白毫疏松易脫落
先來看干茶外形對比。
再拉近鏡頭。
能辨別么?
謎底揭曉：
第一張圖，左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春。
第二張是洞庭碧螺春。
第三張是外地碧螺春。
說實話乍一看，太像了!
同樣條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺，相似度幾乎可以達(dá)到80%~90%。
但仔細(xì)觀察：外地碧螺春的顏色似乎比洞庭碧螺春稍“綠”一些。
上手摸一摸，外地碧螺春的白毫疏松，部分脫落;而洞庭碧螺春的白毫緊緊附著在茶條上。
湊近聞一聞，外地碧螺春的干茶香氣中帶著一股青氣，而洞庭碧螺春的香氣明顯要更濃郁、柔和一些，且沒有青氣。
炒制洞庭碧螺春的場景
外地碧螺春的茶湯有明顯漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常細(xì)嫩，所以在沖泡時要采用上投法：即先注水，后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特點，沖泡時干茶快速下沉。
來看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水時有什么不同。
左邊是外地碧螺春，唰一下，干茶一下子沉到杯底。
右邊是洞庭碧螺春，干茶紛紛而落，下沉持續(xù)而均勻。
1分鐘后，看杯中漂浮物。
明顯看外地碧螺春的茶湯更渾濁，且表層飄著一層漂浮物。
本地碧螺春的茶湯對比下顯得更清澈，且無明顯漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香氣低
沖泡后我們請專業(yè)茶藝師從色、香、味三個方面品評了一下茶湯。
前面說到單從干茶看，二者差別不大。但品嘗茶湯時，二者的差別就非常明顯了。
我們對兩杯茶同樣沖泡了三次。每一泡都能明顯感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春：湯色嫩綠稍顯渾濁，滋味鮮爽，回味時略帶澀味;
洞庭碧螺春：湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，口舌生津，回味綿長鮮醇。
第二泡
外地碧螺春：滋味較淡，無回甘，香氣中略帶青氣;
洞庭碧螺春：滋味醇爽，有淡淡的回甘，清香四溢。
第三泡
外地碧螺春：茶味寡淡，香氣幾乎沒有;
洞庭碧螺春：茶味稍淡，香氣無明顯變化。
外地碧螺春
我們還附帶做了一個實驗：盲品?？纯雌胀ㄈ四芊窈瘸霾顒e。
我們邀請了兩個平常不怎么喝綠茶的茶友，同時來品嘗茶湯，根據(jù)口感來猜茶。
有意思的是，兩個人都猜對了。
雖然她們平常幾乎不喝洞庭碧螺春，但兩杯茶湯入口，還是能明顯感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明顯優(yōu)于外地碧螺春。
外地碧螺春芽頭不勻整
葉底能看出茶青的等級、品質(zhì)。
兩款茶的葉底，可以明顯看出：
洞庭碧螺春的葉底更勻稱，更完整。
外地碧螺春的葉底大小不一，整齊度略微差一點，部分芽頭斷碎，應(yīng)該是挑揀茶青不夠細(xì)致，或炒茶用力過猛。
左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春
實用小技巧
從上面四個角度的對比，不難看出，外地碧螺春跟洞庭碧螺春，差別還是很明顯的，經(jīng)驗豐富的愛茶人士，應(yīng)該很容易識別出來。
但如果單獨看一款茶，沒有參照，對一些不怎么喝茶的人來說，還是有難度的。
好在我們終于發(fā)現(xiàn)了一個簡單好用的方法。
看下面兩張圖，有沒有什么不同?
上邊的是洞庭碧螺春，因為白毫緊附在茶條上，脫落得少，所以茶荷上很干凈。
下邊的是外地碧螺春，白毫脫落得多，稍微搖動幾下，白毫就粘在了茶荷上，一目了然。
這次對比，旨在說明兩款茶的不同之處，給大家選購碧螺春提供一點參考。
一些做得好的外地碧螺春，性價比高，日常喝茶也是不錯的選擇。
來源：
網(wǎng)絡(luò)
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
